aGIOLINO maule Sassaia
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enoteca Veneto
Il Sassaia e’ ottenuto da uve Garganega 85% e 15% Trebbiano dai vigneti vicini alla cantina, sulle colline ricche di minerali di Sorio. La fermentazione spontanea avviene in botti di rovere da 30 hl, senza controllo della temperatura. Viene imbottigliato nel mese di Aprile/Maggio dell’anno successivo al raccolto, senza imposizione di chiarifiche o di filtrazione. Parte dell' imbottigliamento avviene senza l' aggiunta di solfiti.
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